На главную

Лобиани

Лобиани - грузинское блюдо, очень сытное, хотя и причисляют его к закускам. Это лепешка с фасолью, в которой главную роль, как мне кажется, играют приправы. Если это будет просто тесто, и просто фасоль с луком, это не будет по-грузински. Но достаточно добавить кинзу, Сванскую соль, и оно заиграет по-другому.
  • Ингредиенты
  • Фасоль белая сухая 500 г
  • Кефир 200 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Дрожжи свежие 15 г
  • Соль по вкусу
  • Сахар-песок 5 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Лук репчатый (100г) 1 шт.
  • Растительное масло 20 мл
  • Кинза (кориандр) 40 г
  • Сливочное масло 100 г


Похожие рецепты:



Способ приготовления

  • Замочить на ночь фасоль. Готовим Лобиани , шаг 1
  • Подогреть кефир, чтобы он стал теплый. Растворить в нем дрожжи, соль, сахар, вбить яйцо и перемешать. Фасоль поставить вариться, слить воду, в которой она мокла, и залить свежей. На ее приготовление потребуется около 1,5 - 2 часов. Готовим Лобиани , шаг 2
  • В тесто постепенно добавить муку, хорошенько замесить и поставить в теплое место подходить. После того, как подойдет, еще раз замесить и поставить еще раз подходить. Есть один секрет, чтобы тесто быстро подошло. Достаточно прогреть духовку около пяти минут, затем выключить, поставить на верхнюю полку тесто, накрытое полотенцем. Даже если дрожжи не очень хорошего качества или сухие, которые хуже подходят, этот способ отлично помогает тесту подойти. Готовим Лобиани , шаг 3
  • Лук мелко нашинковать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Готовим Лобиани , шаг 4
  • Фасоль снять с огня, слить воду, но немного оставить, чтобы фасоль не стала сухая, хотя бы стакан жидкости, в которой варилась, она должна впитать, размять, если останутся кусочки - даже хорошо, посолить, если не солили в процессе варки (не пишу количество, потому что солить нужно по вкусу из расчета, что Сванская соль добавит солености, но в среднем грамм 10 - 12, добавить Сванскую соль, кинзу, сливочное масло. Размешать. Готовим Лобиани , шаг 5
  • Тесто разделить на 8 частей. Раскатать одну часть в небольшой кружок (сантиметров 15 в диаметре), в середину положить 2 ложки начинки из фасоли, и защепить, чтобы получился шарик. Готовим Лобиани , шаг 6
  • Шарик раскатать в плоскую лепешку, очень осторожно, чтобы не порвать тесто, толщиной около 1,5 сантиметров. Жарить на раскаленной сковороде без масла несколько минут с каждой стороны. Готовим Лобиани , шаг 7
  • Каждую лобиани смазать сливочным маслом, пока горячая.
http://foodclub.ru/detail/36451