Эмпанадас из Аргентины

Ингредиенты

Для теста: Мука — 700 г
Свиной жир — 100 г
Соль — 10 г
Горячая вода — 300 мл
Для начинки: Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Маслины — 12 шт
Зеленый лук
Бульон — 100 мл
Соль (по вкусу)
Растительное масло
Яйцо куриное — 2 шт (сваренное в крутую)
Специи (паприка,красный горький перец,кумин)

Эмпанадас появились в Южной Америке благодаря испанцам, но теперь в каждой стране их делают по-своему. В Аргентине множество региональных видов эмпанадас. В начинку принято класть маслины и рубленные яйца. Я хочу представить один из видов с мясной начинкой.

Приготовление

1
Начинаем с приготовления теста. Свиной жир растопить, соль растворить в горячей воде и понемногу добавлять в муку, при этом замешивая тесто. Тесто нужно вымешивать тщательно до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и тесто не будет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
2
Пока тесто отдыхает готовим начинку. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, усиливаем огонь и быстро обжариваем мясо до изменения цвета.
3
К фаршу добавляем соль,специи,зеленый лук,измельченные маслины, немного бульона, перемешиваем и даем полностью охладиться в холодильнике. Перед выпечкой в начинку добавляем рубленные, сваренные в крутую яйца.
4
Тесто раскатываем на сухом столе, не подпыляя мукой, толщиной около 2-3 мм, вырезаем круги нужного размера, складываем их в стопочку и накрываем пленкой, чтобы не сохли.
5
На каждый кружок выкладываем в центр начинку,
6
края смазываем водой и защипываем "мережкой".
7
Сверху смазываем желтком, разведенным с небольшом кол-ве воды,
8
и выпекаем при температуре 230 гр. 12-15 минут.
9
Готово! Приятного аппетита!!!

Источник