Хычины с сыром и зеленью
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Кефир — 1 стакан
- Сода пищевая — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сулугуни — 100 г
- Твердый сыр — 100 г
- Творог — 300 г
- Сметана — 3 ст.л.
- Зелень любая (по вкусу)
Вкусная штучка, по типу хачапури или осетинского пирога. Скорее это рецепт — брат или сестра.
Приготовление
-
1В миску влить кефир. В кефир добавить соду. Кефир погасит соду. Размешайте массу и дайте постоять 5 минут.
-
2Муку просеять в кефир. Добавить соль и замесить тесто.
-
3Тесто кладем в пакет и даем полежать просто на столе. Время на отдых теста 30 минут.
-
4За время отдыха тесто станет эластичным и гладким.Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Количество сыра и его виды вы можете варьировать, как желаете. Чтоб создать начинку нужно сыр натереть на крупной терке, добавить к сыру зелень. Чтоб сыр не выбегал из будущих изделий, добавляем 1-2 ложки сметаны. Масса станет более эластичной и приятной. Соль я не добавляю. Сыры соленые. Из сыров я взяла микс творога, сулугуни, брынзы, твердого сыра. Количество каждого взяла на свой вкус.
-
5Заправьте все сметаной. Она удержит сыр внутри изделия. Рубленную зелень добавить в массу.
-
6Тесто разделить на шарики, размером чуть больше, чем с теннисный мяч. Каждый кусочек раскатать тонко. Толстое тесто не пропечется. Слишком тонкое- порвется при наполнении начинкой. Раскатывайте так, чтоб тесто не просвечивалось, но и не было толстым. Толщина пласта 0,3-0,5 см. В центре выложить начинку.
-
7Края теста собрать к центру, так как это делаем с мантами. Выпустить воздух и закрыть выход. Слегка пройдитесь скалкой по закрытой лепешке. Совсем без силы. Сильно не давите. Размер лепешки будет как блюдце.
-
8Обжарить Хичины на сковороде с добавлением растительного масла. Огонь горелки должен быть небольшой. После того, как я перевернула, накрыла сковороду крышкой.
-
9Готово! Подать со сметаной.
