Крыжавки

Ингредиенты

Капуста — 1 кг
Вода — 1 л
Свекла средняя — 2 шт
Масло растительное — 125 мл
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 125
Соль — 2 ст.л.
Душистый перец — 1 ст.л.
Лавровый лист — 6 шт
Чеснок — 1 головка
лук репчатый — 1 шт

Крыжавки - это закусочная маринованная капуста. Делают её и на Украине и в Польше. Да и название походит от польского слова крест. Почему именно крест, да потому что, головки капусты разрезаются на четыре части крестообразно, а затем, пройдя тепловую обработку, маринуются.

Приготовление

1
Нам понадобятся две головки капусты.
2
Разрезаем их крестообразно на четыре части.Нагреваем до кипения в кастрюле три литра воды и отправляем в неё капусту, но совсем не надолго. Приблизительно на пять минут. Это делаем для того, что в маринаде капуста может стать жёстче, а после тепловой обработки она мягче.
3
В кастрюле завариваем маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль, сахар,всыпаем душистый перец, лавровый лист. Когда соль и сахар растворятся, вливаем растительное масло. Охлаждаем маринад. В кастрюлю плотно укладываем четвертинки капусты, пересыпая крупно нарезанным чесноком. Сверху на капусту выкладываем порезанную кружочками свеклу и заливаем маринадом. Чтобы овощи не всплывали прижимаем их небольшим грузом, у нас керамическая крышка. Ровно через сутки, крыжавки готовы.
4
Готово! Готовые крыжавки, нарезаем на кусочки, добавляем нарезанный лук и угощаем близких.

Источник