Куриный карбонат

Ингредиенты

куриное филе — 700 г
крахмал — 15 г
масло растительное — 50 г
мука — 60 г
приправы для курицы (по вкусу)
лимонный сок — 50 мл
сода пищевая — 0,5 ч.л.
соль (по вкусу)

Однажды попробовав это блюдо, вы будете делать его всегда. Приготовленное таким способом куриное филе будет сильно напоминать свинину, не жирную и очень нежную. Крахмал лучше использовать кукурузный, он гораздо нежнее картофельного по своей структуре. Это блюдо китайской кухни, так как в ней используют для обжаривания крахмал. При этом способе сохраняется сочность мяса.

Приготовление

1
Итак, приступаем к приготовлению. Нам понадобится куриная грудинка. Мы её моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2
Нарезаем небольшими кусками.
3
Посыпаем мясо содой и солью, перемешиваем.
4
Поливаем лимонным соком, начинается бурная реакция.
5
Посыпаем крахмалом, специями для курицы, перемешиваем рукой и оставляем мясо пропитаться и отдохнуть.
6
Через 15 минут, мясо панируем в муке.
7
Обжариваем на разогретой сковороде, на растительном масле.
8
Готово! Ни сока лимона, ни соды мы не ощущаем. Прекрасно жареное мясо по вкусу очень напоминающее свинину.

Источник