Кюкю и лявянги

Ингредиенты

Грецкие орехи — 200 г
Красного лука — 200 г
Перец горошком молотый — 0,5 ч.л.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Щавель — 1 пучок
Шпинат — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Масло топленое — 80 г
Яйцо куриное — 10 шт
Паста из алычи — 1 ч.л.
Сумах молотый — 1 ч.л.

Слоистая омлетная запеканка с ореховой начинкой и щедрой порцией зелени. Нижний слой — лявянги из грецких орехов, красного лука и кислой пасты алычи, верхний — воздушный омлет из яиц, укропа, петрушки, кинзы и шпината. Блюдо получается ароматным, с приятной кислинкой и контрастной текстурой.

Приготовление

1
На фото набор продуктов для лявянги: красный лук, грецкие орехи, перец, сумах, паста из алычи, соль.
2
Грецкие орехи измельчить.
3
Лук пропустить через мясорубку.
4
Пропущенный лук отжать через марлю или через макси пресс( очень удобная,нужная вещ).
5
Отжимаем лук для того, чтобы вытек весь сок (он нам не нужен) и ушла горечь.
6
Соединить и перемешать лук, грецкие орехи, пасту из алычи, соль, перец, сумах.
7
Готовый лявянги с виду похож на печеночный паштет.Очень ароматный, вкусный с кислинкой. Обязательно попробовать на вкус, если надо добавьте соль, перец, сумах и пасту. Лявянги должна быть с кислинкой. Убрать в холодильник на 15 мин.
8
С холодильника достать лявянги.В отдельной посуде взбить 5 яйц и смешать с лявянги.
9
до однородности
10
Готовим кюкю:Для кюкю брать 5 яиц.
11
и чисто вымытую зелень.
12
Зелень, крупно порубить.
13
В отдельной посуде взбить яица, добавить и перемешать нарубленную зелень. Яичная смесь должна слегка пенится.
14
Растопить топ.масло и вылить яично- ореховую смесь лявянги. Разровнять, готовить на медленном огне 8-10мин, под закрытой крышкой.
15
Далее по верх яичной ореховой лявянги залить и разровнять смесь яйцом и зеленью.Готовить под закрытой крышкой 10 мин (до готовности).
16
Пройтись ножом крест на крест, прорезая до самого дна, чтобы легче было переворачивать
17
Каждую разделённую часть аккуратно переворачиваем.Готовим еще 5 мин ,без крышки. Процесс переворачивания немножко трудный. Так, как масса пока горячая будет ,очень хрупкой и рассыпчатой. После того, как остынет ,очень легко держать между двумя пальчиками ,как кусочек пирога и легко нанизать на кончик вилки и ножа.
18
Переворачиваем лопатой и выкладываем на тарелку.
19
НУШ ОЛСУН!!! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Ещё омлеты и яичница