Панеттоне

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Сливочное масло — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Дрожжи свежие — 40 г
• Яйца — 4 шт
• Желтки — 2 шт
• Сахар — 4 ст.л.
• Изюм — 70 г
• Цедра лимона — 1 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Орехи грецкие — 3 ст.л. (обжаренные и измельченные)

Праздничный кулич с изюмом, орехами и лимонной цедрой. Тесто получается воздушным и сдобным благодаря яйцам и сливочному маслу, а сухофрукты и цедра дарят ему яркий, слегка терпкий вкус. Можно украсить глазурью с цукатами и орехами.

Приготовление

1. 
   1

   Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Слегка подогреть молоко, добавить дрожжи, ванильный сахар и ванилин.Хорошо перемешать до однородной консистенции и оставить на некоторое время - чтобы дрожжи "заиграли" (так заодно легко проверить свежесть дрожжей). Просеять муку. Соединить масло с опарой из молока, дрожжей и сахара.

2. 
   2

   Ввести яйца и желтки, постепенно добавить просеянную муку. Хорошо вымешать тесто. Изюм предварительно промыть, высушить и обвалять в муке. Добавить в тесто изюм, орехи и лимонную цедру. Еще раз хорошо вымешать тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место - тесто должно увеличиться в размерах в 2-3 раза. После того, как подойдет - хорошо обмять. Формочки смазать маслом и обсыпать сухарями, выложить тесто в формы на 2/3, оставить подойти почти до краев.

3. 
   3

   Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Готовность хорошо проверить деревянной лучиной – если она выходит сухой из изделия, значит панеттоне готов.

4. 
   4

   Можно взбить белок с сахарной пудрой и нанести глазурь на готовые изделия. Украсить цукатами, орехами, кондитерской посыпкой.