Перемечи

Ингредиенты

говядина — 350 г
сало — 100 г (можно не класть)
яйца — 1 шт
сода — 1 ч.л.
мука — 400 г
лук — 1 шт
соль (по вкусу)
кефир — 300 мл
масло растительное (для жарки)
перец черный молотый (по вкусу)
кориандр (по вкусу)

Перемечи - открытые пироги с мясной начинкой, татарская кухня, на татарском языке - «пәрәмәчлер». Готовятся из пресного теста. Сытные пирожки с сочной мясной начинкой. Вообще готовятся из баранины, но сейчас готовят и из говядины и даже иногда со свинины, делают их небольшие, чтоб мясо внутри успело прожарится.

Приготовление

1
Делаем тесто. Кефир смешать с яйцом, добавить соль и соду, всыпать муку и замесить тесто (муки может пойти чуть больше или чуть меньше).
2
Вот такое должно быть тесто.
3
Теперь сделаем начинку. Мясо перемолоть на мясорубке с луком и салом, посолить и добавить специи, перемешать.
4
Тесто разделить на небольшие кусочки, в серединку кладем начинку, края защипываем и можно украсить цветком из теста.
5
Теперь приступим к жарке. На сковороду кладем наши пироги начинкой вниз, жарим на среднем огне, затем обжариваем с другой стороны.
6
Готово! Приятного аппетита.

Источник