Пирог Карпатка

Ингредиенты

Вода - 250 мл.

Сливочное масло - 130 г.

Мука пшеничная - 180 г.

Яйцо куриное - 5 шт

Сахар - 1/2 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Молоко - 500 мл.

Мука - 50 г

Крахмал картофельный - 50 г

Сахар - 150 г.

Сахар ванильный - 1 пакетик

Сливочное масло - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Карпатка — это удивительно простой, но очень вкусный заварной пирог, который очень популярен в Польше.

Приготовление

Для начала приготовим заварное тесто. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и нарезанное на кусочки сливочное масло. Нагреть на среднем огне до полного растворения сахара.

Снять с огня и всыпать просеянную муку постоянно помешивая. Вернуть кастрюлю на плиту и варить, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Убрать кастрюлю с огня, переложить тесто в миску. По одному добавить яйца, размешивая после каждого яйца до полной однородности лопаткой. Необходимо следить за структурой теста, оно не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Переложить тесто на противень и разровнять в прямоугольник. Выпекаем два коржа.

Отправить противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности, около 30-35 минут.

Тем временем приготовим крем. Влить в сотейник 100 мл. молока. Всыпать муку и крахмал, тщательно размешать до однородного состояния. Добавить оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставить сотейник на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. МиксерОМ взбить размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Частями добавить в заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.