• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Пирог Коркунов

Пирог Коркунов

Ингредиенты

• Желтки — 3 шт
• Белки — 3 шт
• Сахарная пудра — 50 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 60 г
• Какао — 30 г
• Крахмал — 60 г
• Темный шоколад — 100 г
• Грецкие орехи — 40 г
• Черный изюм — 40 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванилин — 1 пакетик
• Шоколад для ганаша — 60 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки — 40 г
• Коньяк или ликер — 1 ст.л.

Этот мега шоколадный пирог готовится почти без муки, с насыщенным шоколадным вкусом, с очень нежной и рыхлой текстурой.

Приготовление

1. 
   1

   Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. По очереди добавить 3 желтка и снова все взбить до пышной массы.

2. 
   2

   Белки взбить с солью до пышной пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбить до пиков.

3. 
   3

   Белки соединить с желтковой массой, вмешивая их постепенно, порциями.

4. 
   4

   Получится такая пышная масса.

5. 
   5

   Смешать сухие ингредиенты - крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить со взбитой массой.

6. 
   6

   Шоколад и орехи порубить ножом. Изюм замочить в коньяке или воде, затем обсушить.

7. 
   7

   Соединить с шоколадным тестом и перемешать хорошо.

8. 
   8

   Тесто выложить в силиконовую форму, поставить в духовку. Выпекать 45-50 минут, при 170 гр. Затем остудить, не вынимая из формы.

9. 
   9

   Готово! Готовый пирог полить ганашем. Для этого сливки нагреть,добавить шоколад и масло. Смешать все до гладкости и полить пирог. Дать глазури застыть в холодильнике.....Украсить белым шоколадом. Я смешала его с вином.

Ссылка скопирована