Пирог Коркунов

Name: Пирог Коркунов
Ingredients: желтки 3 шт; белки 3 шт; сахарная пудра 50 г; сахар 1 ст.л.; сливочное масло 60 г; какао 30 г; крахмал 60 г; темный шоколад 100 г; грецкие орехи 40 г; черный изюм 40 г; разрыхлитель 1 ч.л.; ванилин 1 пакетик; шоколад для ганаша 60 г; сливочное масло 20 г; сливки 40 г; коньяк или ликер 1 ст.л.

Ингредиенты

Желтки — 3 шт
Белки — 3 шт
Сахарная пудра — 50 г
Сахар — 1 ст.л.
Сливочное масло — 60 г
Какао — 30 г
Крахмал — 60 г
Темный шоколад — 100 г
Грецкие орехи — 40 г
Черный изюм — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин — 1 пакетик
Шоколад для ганаша — 60 г
Сливочное масло — 20 г
Сливки — 40 г
Коньяк или ликер — 1 ст.л.

Этот мега шоколадный пирог готовится почти без муки, с насыщенным шоколадным вкусом, с очень нежной и рыхлой текстурой.

Приготовление

1
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. По очереди добавить 3 желтка и снова все взбить до пышной массы.
2
Белки взбить с солью до пышной пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбить до пиков.
3
Белки соединить с желтковой массой, вмешивая их постепенно, порциями.
4
Получится такая пышная масса.
5
Смешать сухие ингредиенты - крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить со взбитой массой.
6
Шоколад и орехи порубить ножом. Изюм замочить в коньяке или воде, затем обсушить.
7
Соединить с шоколадным тестом и перемешать хорошо.
8
Тесто выложить в силиконовую форму, поставить в духовку. Выпекать 45-50 минут, при 170 гр. Затем остудить, не вынимая из формы.
9
Готово! Готовый пирог полить ганашем. Для этого сливки нагреть,добавить шоколад и масло. Смешать все до гладкости и полить пирог. Дать глазури застыть в холодильнике.....Украсить белым шоколадом. Я смешала его с вином.

Источник