Соус Желтковый
Ингредиенты
- яйца — 3 шт
- йогурт — 130 г
- горчица — 1 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
Нежный соус на основе яичных желтков с йогуртом и горчицей. Готовится на водяной бане, получается гладким и кремовым, как густой майонез. Подходит к рыбе, овощам и мясу.
Приготовление
-
1Для этого нужно взять большую и маленькую кастрюли. Маленькая кастрюля должна полностью встать в большую. Налить воды в кастрюлю побольше, чтобы меньшая кастрюля опускалась в воду. Поставить на средний огонь кастрюлю с водой, довести до кипения и убавить огонь.
-
2Положить в маленькую кастрюлю желтки и взбить их венчиком. Добавить сахар и соль.
-
3Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню, постоянно взбивая желтки венчиком. Добавить к желткам маленькой струйкой натуральный йогурт. При этом продолжать взбивать венчиком. Затем следует вмешивать в эту смесь горчицу при помощи венчика. После того как загустеет масса, убрать с водяной бани кастрюлю и перелить в соусник. У нас должна получиться консистенция густого майонеза. В готовый домашний соус необходимо вмешать специи «Карри». Поперчить. Лучше использовать свежемолотый перец.