Торт Мока

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Тесто: Куриное яйцо — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Вода — 40 мл
• Куриное яйцо — 2 шт
• Куриный желток — 2 шт
• Растворимый кофе — 10 г
• Сироп для пропитки: Ягодный сироп — 60 мл (по вкусу)
• Вода — 60 мл
• Белый ром — 10 мл
• Для украшения: Миндальные пластинки — 100 г
• Сахар — 125 г
• Мука пшеничная — 125 г
• Маслянный крем : Сливочное масло — 250 г

Торт с бисквитными коржами и кофейным кремом.. Очень вкусно !Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.

Приготовление

1. 
   1

   Яйца взбить венчиком. Затем всыпать сахар и продолжить взбивать (энергично) до белизны.

2. 
   2

   Миску с яичной смесью поставить на водяную баню не переставая взбивать. Температура воды не должна привышать 80С. Температура яичной смеси должна дойти до 45С.

3. 
   3

   Затем снимаем с водяной бани , взбиваем до охлаждения. Масса должна загустеть и стать пышной.

4. 
   4

   Постепенно небольшими порциями добавить просеянную муку, хорошо перемешивая .

5. 
   5

   Дно формы выложить бумагой для выпечки и вылитьь в нее тесто.Выпекать при 190С 20 мин. Готовый корж вынуть из формы и дать остыть.

6. 
   6

   Затем разрезать на две части.

7. 
   7

   Для крема взбить яйца и желтки. Отдельно смешать 40 мл. и 200 гр. сахара. Сироп варить до 114-118С . так чтобы капля сиропа собиралась в шарик (на прохладной поверхности) Затем тонкой струйкой вливать сироп в яичную смесь не переставая взбивать до полного охлаждения смеси.

8. 
   8

   Мягкое сливочное масло добавляем маленькими порциями, хорошо размешивая крем.В самом конце добавить растворимый кофе, разведенный в 10 мл. воды.

9. 
   9

   Крем готов .

10. 
    10

    Коржи пропитать сиропом с добавлением воды и рома. Корж кладем на ровную поверхность. При помощи кулинарной кисточки промазываем поверхность сиропом. Затем идет слой крема. Снова корж и пропитка. Кремом обмазать края и верх. Обсыпать миндальными пластинками (заранее обжарить и остудить)

11. 
    11

    Готово! Угощайтесь !