Творожный кекс

Ингредиенты

мука — 250 г
крахмал — 50 г
яйцо — 4 шт
сахар — 170 г
творог — 250 г
сливочное масло — 100 г
разрыхлитель — 10 г
имбирь — 1 щепотка
соль — 1/2 ч.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
цедра лимона — 1 ч.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
любой наполнитель по вкусу — 1 стакан (у меня сушеная вишня, кумкват, цукаты)

Сегодня я собираюсь поделиться с вами пошаговым рецептом творожного кекса с фото. Честно признаюсь, кекс с творогом я делать побаивалась раньше. Думала, что будет больше похож на запеканку. Но этот рецепт кардинально изменил мое мнение! Это вкусный, рассыпчатый кекс с отличной правильной корочкой, с несильным присутствием творога во вкусе. Этот самый вкусный рецепт творожного кекса в силиконовых формочках абсолютно базовый, который можно разнообразить любыми начинками - от классического изюма, до ягод и цукатов.

Приготовление

1
Просеиваем муку, крахмал, разрыхлитель и соль в чашу
2
Добавляем цедру
3
Яйца разбиваем в отдельной миске, высыпаем туда же сахарный песок
4
Взбиваем яйца с сахаром вилкой, особенно не усердствуйте)
5
Сливочное масло растопите и туда же, к яйцам
6
Смешиваем мучную смесь с яичной, размешиваем, взбиваем до однородной воздушной смеси
7
Добавляем протертый творог
8
Размешиваем хорошо, чем тесто однородней, тем готовый творожный кекс воздушнее)
9
Добавляем наполнитель. У меня была вяленая вишня, манго и желтый кумкват. Можно использовать любые ягоды (в том числе и замороженные), цукаты, орехи!
10
Форму для кекса смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
11
Выкладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 220 С духовку на 20 минут. Затем огонь уменьшаем до 190 С и выпекаем еще 20 минут. Готовность кекса проверяйте лучиной.
12
Готовому кексу дайте немного отдохнуть, затем переверните и остудите на решетке.
13
Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой
14
А вот такой творожный кекс получился в разрезе.

Ещё кексы и рулеты