Zalletti, печенье из Венеции
Ингредиенты
- мука — 200 г
- мука кукурузная — 300 г
- сливочное масло — 150 г
- яйцо крупное — 2 шт
- сахар — 150 г
- соль — 1 щепотка
- изюм — 80 г
- разрыхлитель — 10 г
- ваниль
- цедра 1го лимона
- бренди — 50 мл (или коньяк, или ром)
Замечательное рассыпчатое печенье из кукурузной муки, которое выпекают в Венеции еще с 18го века. Форма печенья символизирует гондолу. Рецепт из итальянского кулинарного блога, изменений не вносила, правда выпекала в половинном размере, о чем впоследствии пожалела )
Приготовление
-
1Изюм замочите за 30 минут в бренди (или коньяке, или роме). Если алкоголя нет, то можно замочить просто в холодной воде.
-
2сливочное масло растопите, добавьте сахарный песок и взбейте
-
3Добавьте яйца и еще раз взбейте, смесь должна быть воздушной.
-
4Просейте обычную муку и кукурузную муку вместе с солью, разрыхлителем. Добавьте семена ванили или ванилин.
-
5Замесите мягкое песочное тесто.
-
6Добавьте отжатый от алкоголя изюм и цедру лимона.
-
7вымешиваем так, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Накрываем пленкой и оставляем тесто на 20 минут (можно в холодильнике).
-
8Лепим из теста печенье в форме гондол. Я делала лепешки, а потом вытягивала краешки. Толщина печенья около 1 см.
-
9Выпекаем печенье в разогретой до 180 С духовке в течение 15 минут. Оно не зарумянится сверху, поэтому просто ориентируйтесь на указанное время.
-
10остудите кукурузное печенье на решетке и подавайте к кофе.
