Чанфайна
Ингредиенты
- Перец черный горошком — 6 шт
- Печень куриная — 600 г
- Чеснок дольки — 3 шт
- Оливковое масло — 20 мл
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Тмин — 1 ч.л.
- Перец чили молотый — 1 ч.л.
- Сухари панировочные — 1 ст.л.
- Петрушка (по вкусу)
- Вино белое сухое — 100 мл (столовое)
- Лук репчатый — 2 шт (100г)
Чанфайна — вкусное и очень несложное блюдо испанской кухни. Специи очень эффектно оттеняют печень (я предпочитаю куриную) и в результате получается интересный необычный вкус. Мне очень понравилось подавать это блюдо с рисом, так как при приготовлении образуется пряный соус, который пропитывает рис и делает его ароматным и сочным.
Благодаря поддержке пользователей (cuinera_catala) выяснилось, что вариаций его приготовления очень много и чаще всего готовится она из бараньей печени. Кроме того, в Испании даже проводятся соревнования на лучшую Чанфайну.
Приготовление
-
1Варим печень в воде с добавлением сухого вина и черного перца минут пять на среднем огне.
-
2Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного воды. Тушим 5 минут.
-
3Сваренную печень режем на небольшие кусочки и добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством бульона.
-
4
Туда же кладем специи и нарезанную петрушку.
-
5
Доливаем оставшийся горячий бульон и панировочные сухари
-
6
Перемешиваем, доводим до кипения — и все готово.
