Чилийские эмпанадос
Ингредиенты
- отварной говядины — 700 г
- муки — 50 г
- топленого сала — 80 г
- луковица — 1 шт
- изюм — 50 г
- маслины — 50 г
- соль, кайенский перец (по вкусу)
- говяжьего бульона — 200 мл
- яйца — 2 шт (сваренных вкрутую)
- сахар — 1 ч.л.
- муки — 1 кг (для теста)
- топленого сала — 250 г (для теста)
- молока — 150 мл (для теста)
- яйца — 2 шт (для теста)
- желток — 1 шт (для теста)
Рецепт приготовления чилийских пирожков.
Приготовление
-
1Начинка: Мелко нарезать говядину ножом, так же можно пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарезать маслины и яйца. Промыть и почистить лук. Мелко нашинковать и поджарить в 1/2 топленого сала в течении 5 минут.
-
2Нагреть в сотейнике остатки сала. Добавить муки и помешать. Залить бульон постоянно перемешивая до того, как смесь загустеет.
-
3Выложить лук к мучной смеси, а так же: изюм, яйца, маслины и говядину. Посолить, приправить 1 щепоткой кайенского перца, добавить сахар. Помешать, снять с огня и дать охладиться.
-
4Тесто: В муку бросить 1 шепотку соли, добавить сало (топленое) и пару яиц. Замесить тесто. Замешивая, добавьте молока.
-
5Очень тонко раскатать тесто. С помощью стакана вырезать кружки. Добавить по 1 столовой ложки начинки в каждый кружок.
-
6Склейте кружки из теста вдвое начинкой внутрь. Прижмите края. Промажьте тесто яичным желтком. Смажьте противень маслом. Выпекать около 30 минут при температуре в 180 C.
