Фытыр
Ингредиенты
- Дрожжи — 12 г (свежие)
- Ваниль — 1 шт (стручок, начинка)
- Соль — 1 г (тесто)
- Яйцо куриное — 3 шт (тесто - 1, начинка -1, смазка)
- Сахар — 1 стакан (начинка)
- Крахмал картофельный — 3 ст.л. (начинка)
- Молоко — 3 стакана (тесто -1, начинка - 2)
- Масло сливочное — 150-200 г (в тесто)
- Мука пшеничная — 3 стакана (тесто)
Египетский пирог из слоёного дрожжевого теста с ванильной "Магалябией" в начинке.С благодарностью за рецепт Ирише/irina_vip
Приготовление
-
1В еле тёплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли.
-
2Постепенно подсыпая муку, замеисить мягкое эластичное тесто.
-
3Разделить тесто на две части. Каждую часть тонко раскатать и смазать мягким сливочным маслом.
-
4Свернуть рулетом.
-
5А потом - улитками. Завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 2-4 часа.
-
6Крем "Магалябия" - это заварной ванильный крем. Нагреть молоко, добавив сердцевинку стручка ванили (сам стручок тоже положить в молоко, в конце варки- вытащить). Смешать яйцо, сахар (у меня- коричневый), крахмал
-
7Вылить яичную смесь в горячее молоко и варить до загустения крема, часто помешивая, на среднем огне. Дать крему остыть (после остывания он ещё больше густеет)
-
8Через 3-4 часа достать тесто и раскатать тонко "улитки". Важно! Тесто НЕ месить! Положить на лист пергамента (на плёнку, на силиконовый коврик) "улитку" и от центра к краям раскатать скалкой. Тесто в работе податливое, не рвётся, не липнет к скалке.Перенести 1й слой теста в форму, формируя невысокий бортик.
-
9Наполнить кремом
-
10Закрыть раскатанным вторым слоем теста (по той же методике), накрыть пирог, подворачивая под нижний пласт теста.Наколоть пирог вилкой, смазать яичным желтком.
-
11Выпекать в разогретой до 190-200*С духовке, 25-30 минут. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой или бумагой для выпечки.
-
12Готово! Дать пирогу полностью остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подавать.
