Соус Табаско

Поделиться Печать

Ингредиенты

• перец чили — 6 шт
• помидоры — 400 г
• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 1 зубчиков
• петрушка — 1 пучок
• бальзамический уксус (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• сахар (по вкусу)

Острый соус на основе перца чили и помидоров с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Перец предварительно настаивают в кипятке, чтобы смягчить остроту, а затем смешивают с помидорами, чесноком и луком в однородное пюре. Готовый соус обогащают бальзамическим уксусом и свежей петрушкой — подходит к любым блюдам в горячем или холодном виде.

Приготовление

1. 
   1

   Прежде всего, нужно тщательно вымыть острый перец. Рекомендуется это делать в перчатках, так как попавший на кожу сок перца – чили будет беспокоить весь день. Можно не говорить, каких неприятностей ждать при попадании сока в глаза или на слизистую. Удалить семена и плодоножку, тщательно промыть перцы изнутри.

2. 
   2

   Далее нужно нарезать перцы на небольшие кружочки и залить крутым кипятком. Настаиваем не менее тридцати минут для того, чтобы часть остроты ушла в воду.

3. 
   3

   От настоявшегося кипятка нужно оставить три столовых ложки, оставшуюся часть можно вылить. Помидоры нужно также тщательно вымыть и сделать крестообразные надрезы. Затем обдать помидоры кипятком и аккуратно снять шкурку. Затем нарезать помидоры на крупные куски, удалив сердцевину. Отправить полученные куски в блендер вместе с предварительно нарезанным перцем. Добавить также в блендер три столовых ложки жгучей жидкости от перцев, а также лук с чесноком.

4. 
   4

   После того, как полученную смесь тщательно взбили и получили пюре алого цвета и прекрасного аромата, нужно поставить сковороду на плиту. Влить растительное масло и обжарить в нем пюре, постоянно при этом помешивая его. Тушить смесь нужно в течение 5 минут.

5. 
   5

   Добавить в обжаренную смесь соль, сахар, свежемолотый черный перец, а также мелко нарубленную петрушку и уксус. Подавать соус табаско можно как в горячем, так и в холодном виде.