Бешбармак

Ингредиенты

мясо - говядина, баранина или утка — 1 кг (как у меня)
лук — 2 шт
картофель — 4 шт
яйца — 3 шт
вода — 1 стакан
мука

Бешбармак принято есть руками. Отсюда и название"бешбармак", то есть "пять пальцев". Готовится из говядины, баранины, конины или из домашней утки (как мы готовим в этот раз).

Приготовление

1
Замесить тесто из 3 яиц, стакана воды и муки. Вообще, в идеале тесто на бешбармак делается на одних яйцах. Но такое тесто очень трудно раскатать в тонкую лепешку). Раскатать лепешки и выложить на скатерть или другую чистую ткань. Дать подсохнуть.
2
Заранее поставить варить мясо. Главное, чтобы мясо было на косточке и не постное, чтобы был хороший навар. В этот раз мы варили утку.
3
Мясо, когда сварится, отделить от костей и нарезать кусочками. В этом же бульоне отварить картофель.
4
С бульона сверху снять жир в отдельную кастрюльку и накрошить туда лук. Посыпать перцем. Поставить на огонь минут на 5.
5
Лепешки нарезать крупными квадратами или порвать руками и опустить в кипящую воду, помешивая. Когда сварятся, достать их с помощью шумовки. Дать стечь бульону и выложить на блюдо.
6
Сверху разложить мясо, а по краям - картофель.
7
Полить бешбармак горячим луком.
8
После бешбармака подают шурпу. Это бульон, в котором варилось мясо и лепешки. В него добавляют по желанию лук, перец. И очень получается вкусно и полезно, если добавить в него немного айрана или тана. Попить после бешбармака такую шурпу - это истинное блаженство!!!