Бигос

Поделиться Печать

Ингредиенты

• кочан капусты — 1 шт
• лук — 4 шт
• морковь — 2 шт
• сосиски — 300 г
• мясо курицы — 200 г
• мясо копченое — 500 г
• сало — 50 г
• болгарский перец — 1 шт
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль
• лавровый лист — 2 шт
• яблоко — 1 шт
• перец черный (молотый)
• уксус — 1 ч.л. (винный)

Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.
Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.

Приготовление

1. 
   1

   Мелко нарезать сало и выложить в глубокую кастрюлю

2. 
   2

   Как только сало начнет топиться выложить к нему нарезанный лук

3. 
   3

   Почистить и потереть морковь, выложить к зажарке

4. 
   4

   Нашинковать капусту, крупно порезать мясо и кружочками - сосиски.

5. 
   5

   Добавить содержимое сковороды томатную пасту

6. 
   6

   Добавляем копченое мясо, солим, перчим, обжариваем до небольшого "загара"

7. 
   7

   Выкладываем капусту, мешаем

8. 
   8

   Добавляем 1 чайную ложку уксуса. Тушим 1 час

9. 
   9

   Добавляем натертое кислое яблоко и лавровые листы, колбасу и куриное мясо

10. 
    10

    Потом добавляем порезанный болгарский перец

11. 
    11

    Все вместе тушим еще 2 часа. Бигос готов. Приятного аппетита!