Буглама
Ингредиенты
- Помидоры красные — 4 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Соль — 1/2 ч.л.
- Перец горошком молотый — 1/2 ч.л.
- Вода — 1ст
- Бараньи ребра — 2 кг
- Масло топленое — 3 ст.л.
- Чабрец — 1 ст.л.
Сытное мясное блюдо из бараньих рёбер, которые тушатся в собственном соку до мягкости, а затем дополняются овощами. Помидоры, болгарский перец и лук создают ароматный соус с травами, топлёное масло придаёт богатый вкус. Блюдо готовится под крышкой, что позволяет мясу оставаться сочным и нежным.
Приготовление
-
1"Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев. Нахчыван - Автономная Республика Азербайджана, находится на юго-западных рубежах Азербайджана. У этого края богатая история. Знаменитые рисунки Гями-Гая (Гора Корабль), святилище Асхаби-Кехф, пещера Газьма и другие памятники-свидетельство тому, что в этих местах человек появился очень давно. Сам город Нахчыван, что подтверждается археологическими раскопками, существует уже пять тысяч лет. Есть мнение, что здесь располагались первые стоянки племен, когда-то откочевавших в этот регион. Немало топонимы перекликаются с преданиями о странствии пророка Ноя и о всемирном потопе. Нахчыване, городе Нахчыван находится МАВЗОЛЕЙ ГРОБНИЦА ПРОРОКА НОЯ !!!! Дословный перевод: НАХЧИВАН - СТРАНА НОЯ-ОСТАНОВКА НОЯ!!! Территория Нахчывана не столь велика, но обладает не малыми природными ресурсами, за что его называют азербайджанским Уралом. С первых тысячелетия разрабатывают месторождения каменной соли, источник минеральных вод Сираб, Бадамлы. Богато месторождениями молибдена, серебра, меди, серы и богато не только подземными кладовыми. Бог подарил этому краю уникальную пещерную больницу ДУЗДАГ. Пациенты естественным путем лечатся от бронхиальной астмы, аллергии и других заболеваний!!!Продукты.
-
2Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.
-
3Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казанаи довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
-
4Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок измяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
-
5Добавить топ.масло.
-
6Перемешать, попробовать на вкус.
-
7Нарезать овощи колечками: лук по тоньше, остальное по толще.
-
8Уложить овощи по верх мяса.
-
9Тушить 20-30 мин. намедленном огне и под закрытой крышкой.
-
10Не перемешивать. Готовитьдовыделения соуса от овощей.
-
11При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
-
12Нуш олсун!!!!Приятного вам аппетита!!!!
