Кекс Крещенский

Ингредиенты

мука — 100 г
молочный шоколад — 100 г
сливочное масло — 120 г
яйцо — 3 шт
сахар — 1/3 стакан
миндаль — 1/2 стакан
кофе крепкий — 30 мл
сахарная пудра для посыпки

Именно под этим названием я нашла рецепт этого кекса в одном из блогов. Думаю, что название кекса связано с его аскетичным видом, хотя вкус необычный.

Приготовление

1
Отделяем у яиц желтки от белков
2
Добавляем сахар
3
И растираем до тех пор, пока смесь не станет светлее
4
Добавляем размягченное при комнатной температуры сливочное масло
5
И растираем, стремясь получить однородную массу
6
Добавляем мелкопорубленные миндальные орехи ( в муку перемалывать не нужно)
7
Добавляем муку
8
Размешиваем тесто
9
Добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновой печи молочный шоколад. Тут хочу сделать замечание: в исходном рецепте был именно молочный шоколад, но, думаю, ввиду его "разбавленного" вкуса все-таки лучше бы пошел горький, причем с высоким содержанием какао.
10
Добавляем 30 мл крепкого кофе, который получаем растворив 2 ст.л растворимого кофе в воде или сварив 30 мл кофе из 1,5 ст.ложек арабики. Все размешиваем
11
У нас осталось 3 яичных белка. Мы их взбиваем в плотную массу
12
И примешиваем осторожно к тесту (только вилкой или ложкой, без блендера!)
13
Тесто для кекса готово
14
Выкладываем в форму для кекса
15
И выпекаем в духовке при 180 С в течение 30-40 минут. Готовность кекса проверяем лучиной, она должна быть сухая при протыкании. Кекс остудить в форме.
16
А потом аккуратно вынуть так: накрываем форму большой тарелкой и резким движением переворачиваем. Кекс посыпаем сахарной пудрой.