Кимчи

Поделиться Печать

Ингредиенты

• пекинская капуста — 1 шт
• морковь — 1 шт
• яблоко — 1/2 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 4 шт
• чили — 2 шт
• зеленый лук — 6 перышек
• имбирь — 2 см
• крахмал — 1 ст.л.
• соль — 5 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• черный перец (по вкусу)

Кимчи традиционная корейская закуска из острых маринованных овощей. Маринуется она с разными специями и добавками и получается очень вкусной. На оригинальный рецепт не претендую,так как не добавляла столько специй сколько написано,но все равно было очень остро.

Приготовление

1. 
   1

   Пекинскую капусту нарезать пополам и хорошо посолить.Оставить на 5-7 часов.Затем слить выделившийся сок и хорошо её промыть.

2. 
   2

   Морковь трем на терке,половину луковицы нарежем полукольцами.

3. 
   3

   В блендере измельчим яблоко(очистить от шкурки),чеснок,чили, имбирь,половину луковицы,половину части зеленого лука(вторую половину порезать).Смешать пюрированную массу с нарезанными луком и морковью и нарезанным зеленым луком.Добавить сахар, черный перец.

4. 
   4

   Крахмал развести в воде 2-3 стол.л. Смешать его с острой массой.Это придаст массе вязкость и она не будет стекать с листов капусты.

5. 
   5

   Капусту промыть от соли. Нежно,но хорошо отжать.Промазать каждый лист острой массой.Работайте в перчатках!!!

6. 
   6

   Вот что получилось.

7. 
   7

   Кладем в кастрюлю и сверху ставим гнет. Пусть постоит 2-3 дня при комнатной температуре,начнется процесс брожения,а потом поставьте в холодильник.

8. 
   8

   Готово! Подаем как острую закуску.