Оссобуко куриное

Ингредиенты

мука — 1/4 стакана
куриные бедрышки, куриные голени — 4 штплюс 4 шт
оливковое масло — 2 ч.л.
небольшая луковица фенхеля или 2 стрелки сельдерея,порезать — 1 шт
большая луковица порезать — 1 шт
сред.размера морковь почистить и порезать колечками — 2 шт
чеснок, порезать мелко — 2 дольки
куриный бульон — 1 стакан
помидор баночных/типа болгарских/порезать мелко — 1 стакан
свеж.розмарин или 1/2 ч.л сушеный — 1 1/2 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
черный перец — 1/4 ч.л.
свежая петрушка, порезать — 1/4 стакана
лимонная цедра — 1 ст.л.
чеснок,порезать — 1 ч.л.
Соус Гремолата — -
красное вино — 3/4 стакана

Рецепт рассчитан на 4 порции, я сократила под свое кол-во,сам рецепт предоставляю как есть в оригинале. Блюдо можно и лучше готовить на электрич.сковороде ,которая имеет функции температурного режима/ в этом рецепте тем-ра 160гр/. Или в духовке.

Приготовление

1
Разогреть духовку до 180гр.Муку положить в целлофановый пакет, добавить курин.кусочки,обвалять. Разогреть олив.масло на сковороде,добавить кусочки курицы и обжаривать 8мин.перевернув один раз.
2
Курицу перекладываем на тарелку, прикроем фольгой. Добавить на сковороду лук порезанный,морковь,фенхель или сельдерей,чеснок,прикроем крышкой и готовим 5мин.до мягкого состояния.
3
Добавим вино,все перемешаем хорошенько,затем куриный бульон, томаты,розмарин,соль и перец, готовим 4мин.убавляя огонь.
4
В жаропрочную посуду выкладываем кусочки курицы,выливаем сверху овощи и ставим в духовку на 45мин.
5
Готовим соус: смешиваем петрушку с лимон.цедрой и чесноком.
6
Готово! Готовые кусочки курицы подавать с гремолатой,посыпав сверху и пастой Orzo или любой другой.

Источник

Похожие рецепты

Оссобуко

Классическое итальянское блюдо из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной около 5 см. При такой разделке мяса в голяшке остается кость с костным мозгом внутри, которая и дала название всему блюду: оссобуко = "дырявая кость". Оссобуко часто подают с ризотто, такой же итальянской классикой, но к такому увесистому куску мяса (каждый кусок около полкило) овощи будут более здоровой альтернативой.

Оссобуко из курицы

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу, да простят меня итальянцы :)) Подавать можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы чудесный соус не пропадал.