Панфорте

Ингредиенты

чернослив — 150 г
курага — 125 г
финики без косточек — 85 г
сушеные ананасы — 50 г
грецкие орехи — 80 г
фундук — 75 г
сахарная пудра — 75 г
коричневый сахар — 75 г
мука — 110 г
темный шоколад — 100 г
какао порошок — 2 ст.л.
корица, имбирь — по 0,5 ч.л.
Для украшения: сахарная пудра — ...
мускатный орех — 1/4 ч.л.
мятный сироп — 110 г (или жидкий мед)

Самое известное сиенское лакомство - Панфорте (panforte) - "сильный" хлеб, также называемый панпепато (panpepato) - пикантный хлеб (с добавлением молотого перца). Этот пирог-пряник состоит из муки, сушеных фруктов и орехов. Это лакомство готовят в зимний период или к Рождеству, а вариантов Панфорте существует очень много - столько, сколько женщин в Италии, потому что каждая из них готовит его по своему вкусу. Попробуйте ;))

Приготовление

1
Смешать муку, какао, корицу, мускатный орех и имбирь.
2
Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками.
3
В кастрюльку налить сироп, добавить сахарную пудру и коричневый сахар, поставить на огонь. Помешивая, дождаться, чтобы сахар растворился.
4
Соединить все сухофрукты и орехи,
5
Добавить муку с какао и пряностями, перемешать.
6
Влить сироп с сахаром, перемешать.
7
Добавить растопленный на водяной бане шоколад, перемешать.
8
Мешать ложкой будет трудно, поэтому подключайте руки :) Готовую массу выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно лучше застелить бумагой для выпечки) , разровнять руками.
9
Выпекать при 150*С около 45 минут. Остудить. Завернуть в фольгу, выдержать сутки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
10
Готово! Нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике можно до 6 месяцев, но у нас он так долго не выдерживает :))