Сиеннский рождественский пирог (панфорте)
Панфорте в переводе с итальянского означает дословно "сильный хлеб", его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят друзьям и знакомым. Пирог сладкий, с насыщенным пряным ароматом и чудесным вкусом, достаточно будет небольшого кусочка на порцию. Можете сразу нарезать его на кусочки и и дарить по примеру итальянцев, или подать его на десерт к праздничному столу с чаем или кофе. Панфорте замечательно хранится при комнатной температуре, поэтому его можно готовить заранее. И ещё! Рецепт совершенно постный и вегетарианский.
- Фундук (лесной орех, лещина) 125 г
- Миндаль 125 г
- Курага 100 г
- Инжир сушеный 100 г
- Цедра лимонная тертая 2 ч.л.
- Мука пшеничная 60 г
- Корица молотая 2 ч.л.
- Имбирь молотый ½ ч.л.
- Какао-порошок 40 г
- Мёд 200 г
- Сахар коричневый 100 г
- Сахарная пудра 40 г
Способ приготовления
- Подготовьте орехи: фундук обжарьте на сухой сковороде и потрите в полотенце, чтобы с него облетела шелуха, миндаль крупно нарубите. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Соедините все в миске и натрите туда же лимонную цедру.
- Просейте муку со специями и какао, высыпьте смесь к орехам. Перемешайте.
- В маленьком сотейнике смешайте мёд с сахаром и подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения.
- Влейте горячий сироп к в ореховую смесь и быстро перемешайте. Не мешкайте, смесь быстро густеет и мешать становится труднее.
- Должно получиться густое тесто, в котором преобладают орехи и сухофрукты.
- Низкую форму для выпечки застелите пекарской бумагой и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и разровняйте влажной ложкой.
- Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30-35 минут. Остудите в форме.
- Готовый пирог густо присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на удобные порции.