Сиеннский рождественский пирог (панфорте)
Ингредиенты
Фундук (лесной орех, лещина) - 125 г
Миндаль - 125 г
Курага - 100 г
Инжир сушеный - 100 г
Цедра лимонная тертая - 2 ч.л.
Мука пшеничная - 60 г
Корица молотая - 2 ч.л.
Имбирь молотый - ½ ч.л.
Какао-порошок - 40 г
Мёд - 200 г
Сахар коричневый - 100 г
Сахарная пудра - 40 г
Панфорте в переводе с итальянского означает дословно "сильный хлеб", его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят друзьям и знакомым. Пирог сладкий, с насыщенным пряным ароматом и чудесным вкусом, достаточно будет небольшого кусочка на порцию. Можете сразу нарезать его на кусочки и и дарить по примеру итальянцев, или подать его на десерт к праздничному столу с чаем или кофе. Панфорте замечательно хранится при комнатной температуре, поэтому его можно готовить заранее. И ещё! Рецепт совершенно постный и вегетарианский.
Приготовление
Подготовьте орехи: фундук обжарьте на сухой сковороде и потрите в полотенце, чтобы с него облетела шелуха, миндаль крупно нарубите. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Соедините все в миске и натрите туда же лимонную цедру.
Просейте муку со специями и какао, высыпьте смесь к орехам. Перемешайте.
В маленьком сотейнике смешайте мёд с сахаром и подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения.
Влейте горячий сироп к в ореховую смесь и быстро перемешайте. Не мешкайте, смесь быстро густеет и мешать становится труднее.
Должно получиться густое тесто, в котором преобладают орехи и сухофрукты.
Низкую форму для выпечки застелите пекарской бумагой и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и разровняйте влажной ложкой.
Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30-35 минут. Остудите в форме.
Готовый пирог густо присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на удобные порции.
