• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Пирог «Лошадка»

Пирог «Лошадка»

Ингредиенты

• мука — 1 стакан
• яйцо — 1 шт
• вода — 50 мл
• тыква — 150 г
• яблоки — 2 шт
• изюм — 50 г
• мак — 50 г
• яйцо — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• мастика
• сахар — 5 ст.л.
• манка — 2 ст.л.
• цедра лимона — 1 ст.л.
• соль — 0.5 ч.л.
• орехи грецкие — 0.5 стакана
• тесто слоеное дрожжевое — 1.0 кг
• Тесто пельменное
• Для украшения
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• кокосовая стружка — 1 ст.л.

У нас в семье сложилась традиция, готовить к Новому году блюдо в виде символа наступающего года. Это может быть салат или второе блюдо, но чаще всего пирог. Наступающий Новый год – год Лошади, трудолюбивого и игривого животного. Так как лошадка любит яблоки и овощи, начинку решила приготовить из яблок и тыквы, добавив орешки и изюм. Вторая начинка маковая - маки цветут на полянах, по которым любит бегать лошадка! Пусть в Новом году Лошадка принесет нам благополучие и удачу!

Приготовление

1. 
   1

   Приготовим начинки для пирога. Запарим кипятком мак и изюм на 15-20 минут.

2. 
   2

   С мака слить лишнюю жидкость и растереть в ступке. Добавить 2 ст.ложки сахара, манку и яйцо, хорошо перемещать.

3. 
   3

   Тыкву и яблоки почистить от кожицы и натереть на терке. Добавить 3 ст.ложки сахара, измельченные орехи и изюм, цедру лимона, перемешать.

4. 
   4

   Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.

5. 
   5

   Для пирога можно приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто, но купила в магазине уже готовое и раскатанное в пласт толщиной 5-6мм. Тесто разморозить, развернуть в пласт и немного раскатать до толщины 4-5 мм. Из 2/3 части теста вырезать трапецию, она нам понадобится для формирования основной части головы. Оставшаяся часть теста понадобится для гривы.

6. 
   6

   На больший пласт теста выложить начинку из яблок и тыквы и скатать рулетом.

7. 
   7

   Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм и смазать маковой начинкой. Скатать рулетом.

8. 
   8

   Противень застелить бумагой для выпечки. Из рулета с яблоками и тыквой сформировать голову лошади. Рулет с маком выложить вдоль головы вплотную к первому рулету и надрезать на кусочки толщиной 1 – 1.5 см.

9. 
   9

   Затем маковые рулетики повернуть, чтобы была видна начинка, получим гриву лошади. Из кусочков теста сформировать ушки и глаз лошади, изюминка – зрачок. В таком виде поставить противень с пирогом в теплое место для расстойки и подъема теста. Я ставила в духовку, нагретую до 50 градусов.

10. 
    10

    Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и вырезать детали уздечки и пряди гривы.

11. 
    11

    После расстойки пирога еще раз поправить тесто, формируя голову лошади. Смазать пирог взбитым яйцом. Наложить полоски из пельменного теста в виде уздечки и прядей гривы.

12. 
    12

    В оставшееся взбитое яйцо добавить сахарную пудру, еще раз взбить и смазать детали из пельменного теста. В процессе выпечки сахар карамелизируется и тесто останется светлым. Детали уздечки посыпать цветной кокосовой стружкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.

13. 
    13

    Готово! Готовый пирог смазать сливочным маслом. Я еще украсила цветочками из мастики. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована