Пирог вассилопита

Поделиться Печать

Ингредиенты

• апельсины — 1 шт
• миндаль — 100 г
• мука — 300 г
• сахар — 250 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• масло сливочное — 80 г
• яйца — 3 шт
• коняк — 2 ст.л.

Пирог с миндальной крошкой и апельсиновым ароматом. В основе — воздушное тесто с молотым миндалем, апельсиновым соком и цедрой, а также коньяком для глубины вкуса. Лучше всего подаётся охлаждённым, после того как пирог настоится в холодильнике и раскроет свой полный аромат.

Приготовление

1. 
   1

   Промойте миндаль и залейте кипятком на три минуты. Слейте воду и очистите от кожуры. На разогретой сковороде просушите орех на протяжении 5 минут, а после измельчите блендером до мелкой крошки.Из апельсина выжмите сок и натрите цедру из половины цитруса. Отдельно в емкость просейте муку вместе с разрыхлителем.

2. 
   2

   Сливочное масло нарежьте и соедините с сахаром в небольшой миске. Разотрите с помощью миксера 10 минут. Теперь добавьте желтки и продолжайте взбивать еще 10 минут. По истечении времени влейте к ингредиентам апельсиновый сок, добавьте коньяк и цедру. Продолжаем взбивать. К образовавшейся массе добавьте измельченный миндаль и постепенно просеянную муку.

3. 
   3

   Отдельно взбейте белки до плотной пены и соедините их аккуратно с тестом, пока они не осели. Духовку разогрейте до 200С, смажьте сливочным маслом жаропрочную форму и выпекайте пирог 30 минут. Остудите домашний пирог, обверните его в фольгу и положите в холодильник до наступления праздника, так он настоится и станет более ароматным и вкусным.