Чихиртма

Ингредиенты

Мясо куриное — 1-1,2 кг (небольшая курица) -

Лук репчатый — 300 г -

Масло сливочное - 100 г

Мука — 2 ст. лож. -

Лимон — 1/2 шт. (сок) -

Яйца — 3-4 шт. -

Соль -

Перец черный — молотый -

Корица -

Кориандр -

Кинза — 1 пучок -

Укроп — 1/2 пучка -

Грузинский суп – не сложный в приготовлении рецепт и невероятно вкусный суп. В Грузии чихиртму заправляют не пшеничной, а кукурузной мукой (у меня такой не нашлось) и иногда вводят в суп не целые яйца, а только желтки. Наличие лимонного сока (или уксуса) в рецепте обязательно, он не дает белку свернуться в некрасивые белые нити.

Приготовление

Для приготовления чихиртмы курицу разрезаем на 4 части, заливаем 3 л воды, солим и варим до готовности. Затем курицу вынимаем, отделяем мясо от кости. Бульон процеживаем.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем лук в кипящий бульон и варим 5-7 мин.

Отливаем два половника бульона в отдельную миску и даем немного остыть. Разводим в бульоне муку, чтобы получилась жидкая однородная масса. Вливаем массу в кастрюлю, постоянно помешивая, и доводим до кипения.