Курник

Ингредиенты

для блинов: -

яйца - 2 шт

сыворотка - 0.5 л

соль - 1 щепотка

сахар - по вкусу

мука - 2.5 стакан

сода гашеная - 1 ч.л.

заварное тесто - 0.5 кг

для начинки: -

репчатый лук - 2 шт

яйца вареные - 4 шт

свежие грибы шампиньоны - 500 г

курица вареная (брала бедрышки) - 3 шт

рис отварной - 0.5 стакан

соль - по вкусу

масло растительное - 2 ст.л.

масло сливочное - 50-60 г

зеленые стрелки чеснока - по вкусу

Курник - это сказка. Кто хоть раз готовил его, тот поймет меня. Курник – это классика русской кухни. Более того, курник считается обрядовым свадебным пирогом в некоторых областях России. Возни с ним много, но оно стоит того. Вкусно и очень сытно. Если решили удивить своих, приготовьте курник как праздничное блюдо.

Приготовление

Из ингредиентов для блинов готовим тесто и печем блины. Нам нужно 12 штук, а остальные можно съесть, дожидаясь приготовления курника.

Готовим начинку: грибы и лук режем и жарим на растительном масле.

Курицу освобождаем от костей и нарезаем на кусочки.

Яйца очистить и размять вилкой (так быстрее), соединить с вареным рисом и перемешать.

Тесто раскатать в блин толщиной 0.3 см. Сверху положить печеный блин, смазать чуть сливочным маслом (и так каждый блин).

А сверху намазать грибной начинкой с луком.

На этот блин положить другой - начинку из риса с яйцом и зелень (укроп петрушка, зеленый лук или стрелки чеснока).

Третий блин - начинка из куриного мяса. (Не забывать смазывать блины перед начинкой сливочным маслом!!!).

Чередуя выложить и промазать начинкой все блины. Верхний блин не промазывать начинкой. Затем раскатать из теста еще круг поменьше. Положить его сверху блина и защипнуть большой блин с малым. Края верхней и нижней лепешек защипывают вокруг основания курника «елочкой». Смазывают пирог яйцом, сверху накладывают вырезанные из слоеного теста украшения.

Выпекать курник в разогретой духовке при 180 градусах 50 минут. Сверху я накрывала фольгой, затем за 10 минут до готовности убрала ее, курник отлично пропекся.