Курник
Ингредиенты
- Соль
- Петрушка
- Укроп
- Соль
- Лавровый лист
- Соль
- Яйца — 2 шт
- Молоко — 0.5 ст
- Сода — 0.5 ч.л.
- Яйца — 1 шт
- Сливки — 0.5 ст
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный — молотый
- Перец черный — молотый
- Яйца — 2 шт (желтки)
- Яйца — 3 шт (сваренные вкрутую)
- Сметана — 6 ст.л.
- Мука — 5 ст.л. (с верхом)
- Сахар — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 2 ст.л.
- Бульон мясной — 2 стак. (куриный)
- Молоко — 350 мл
- Соль (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый — горошком
- Мука — 700-800 г
- Масло сливочное — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 30 г
- Рис — 200 г (отварной)
- Грибы — 400 г
- Мясо куриное — 800 г (филе)
Традиционно русское блюдо. Приготовление пирога по этому рецепту займет у вас некоторое время, но это стоит того.Этот вид пирога был известен на Руси с давних времен. Долгое время курник был традиционным украшением свадебного стола и других, особо торжественных случаев. В наши дни этот пирог тоже популярен, однако рецепт его обычно упрощается. Давайте приготовим настоящий, традиционный русский курник.
Приготовление
-
1Первым делом, для приготовления курника, ставим варить мясо. Воду присаливаем, добавляем лук, одну небольшую морковь, лавровый лист и перец горошком. Когда мясо будет готово, вынимаем его и остужаем. Бульон процеживаем в отдельную емкость (он нам еще пригодится).
-
2Замешиваем тесто для курника. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и соду. Добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и в холодильник.
-
3Далее печем блины для нашего курника. Смешиваем указанные в рецепте ингредиенты и печем блины обычным способом. Их должно получиться 9 штук.
-
4Приготовим соус для курника. В сотейнике на небольшом огне растапливаем масло, добавляем муку и все хорошо размешиваем. Затем аккуратно не торопясь, все время, помешивая, вливаем куриный бульон. В самом конце добавляем сливки. Соус не перестаем перемешивать, и варим до тех пор, пока он не станет напоминать сметану. Добавляем немного взбитые желтки, все быстро перемешиваем и снимаем с огня.
-
5Теперь займемся начинкой для курника. Отварное куриное филе нарезаем мелкими кусочками и пропитываем соусом.
-
6Для следующего слоя нарезаем грибы небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности и заливаем тем же соусом.К грибам я добавила мелко нарезанную морковь из бульона.
-
7Для следующего слоя нашего курника рис смешиваем с рублеными яйцами, зеленью и маслом. Солим и перчим по вкусу.
-
8Собираем курник. Берем тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку толщиной примерно 1 см, диаметром чуть больше, чем блины. Выкладываем ее на противень смазанный маслом, сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином и кладем треть мясной начинки. Снова накрываем блином и выкладываем треть грибной начинки.
-
9Чередуем начинку и блины, пока они не закончатся. Оставляем небольшой кусочек теста для украшения. Из остального теста делаем большую лепешку и накрываем пирог, края тщательно защипываем. Посредине делаем отверстие для выхода пара и украшаем курник на свой вкус. Смазываем желтком и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5 часа.
-
10Подаем курник как основное блюдо. Очень эффектное блюдо и по-настоящему праздничное.
