Курник

Ингредиенты

маргарин (для теста) - 200 г

сметана (для теста) - 200 г

желтки (для теста) - 2 шт

Мука белая (для теста) - 2 стакана

разрыхлитель (для теста) - 1 ч.л.

соль - на кончике ножа

сахар - 1/2 ч.л.

курица (для куриной начинки) - 1 шт

лук репчатый (для начинки) - 3 шт

соль и перец - по вкусу

бульон - 100 мл

рис сухой (для рисовой начинки) - 1 стакан

яйца - 5 шт

бульон - 100 мл

соль - по вкусу

сливочное масло - 30 г

яичный желток ( для смазки) - 1 шт

Курник – русское блюдо знаменитое с давних времен, которое занимало главное место на праздничном столе. Он считался символом процветания и благополучия в семье. Обязательным ингредиентом курника считается куриное мясо.

Приготовление

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.Лук мелко порезать и обжарить.Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку

Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.