Курник

Ингредиенты

сахар — 1/2 ч.л.
бульон — 100 мл
яйца — 5 шт
бульон — 100 мл
сливочное масло — 30 г
маргарин — 200 г (для теста)
сметана — 200 г (для теста)
желтки — 2 шт (для теста)
соль (на кончике ножа)
соль и перец (по вкусу)
соль (по вкусу)
разрыхлитель — 1 ч.л. (для теста)
курица — 1 шт (для куриной начинки)
лук репчатый — 3 шт (для начинки)
рис сухой — 1 стакан (для рисовой начинки)
яичный желток — 1 шт (для смазки)
Мука белая — 2 стакана (для теста)

Курник – русское блюдо знаменитое с давних времен, которое занимало главное место на праздничном столе. Он считался символом процветания и благополучия в семье. Обязательным ингредиентом курника считается куриное мясо.

Приготовление

1
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
2
Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.Лук мелко порезать и обжарить.Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку
3
Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.
4
В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут
5
Готово! Приятного аппетита!!=))