Маталотта (Cernia alla matalotta)
Ингредиенты
- окунь — 800 г
- помидоры — 200 г
- лук — 100 г
- чеснок — 20 г
- лаврушка — 10 г
- толченый миндаль — 30 г
- петрушка — 80 г
- белое вино — 100 мл
- рыбный бульон — 100 мл
- грибы — 100 г
- кабачки — 100 г (ингредиенты для гарнира:)
- пеперони — 80 г
- оливковое масло — 50 мл
- соль — 1 Щепотка
- черный перец — 1 Щепотка
- миндаль — 1 Щепотка
Рецепт приготовления окуня с грибами и овощами. Сицилийская кухня.
Приготовление
-
1Насыпьте муку на небольшие противни. Обваляйте филе окуня в муке.
-
2В сковороде с маслом обжарить лук, нарезанный чеснок, филе. Налить немного белого вина, подождать пока оно испариться.
-
3Добавить нарезанные помидоры, соль и перец, залить рыбный бульон, добавить лавровый лист и грибы.
-
4Добавить петрушку и варить на слабом огне 5 минут.
-
5Смешать остатки лука с ломтиками кабачка. Затем добавить перец, посолить и обжарить на сильном огне.
-
6Добавить нарезанный миндаль.
