Траут Пьемонт (Trota alla piemontese)

Ингредиенты

• филе форели — 500 г
• изюм — 40 г
• репчатый лук — 60 г
• сельдерей — 60 г
• листья шалфея — 5 шт
• веточка розмарина — 1 шт
• рыбный бульон — 1 ст
• винный уксус — 1 ст.л.
• оливковое масло — 4 ст.л.
• мука — 1 ч
• сельдерей — 60 г
• морковь — 60 г
• цуккини — 60 г
• соль — 1 Щепотка (по вкусу)
• чабрец — 1 Щепотка (по вкусу)
• кориандр — 1 Щепотка (по вкусу)
• оливковое масло — 4 ст.л. (ингредиенты для гарнира:)
• чеснок — 1 Зубчик
• черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
• бальзамический уксус — 5 мл