Сациви по - мегрельски

Ингредиенты

Куриное филе — 1 кг
Грецкий орех — 1 стакан
Лавровый лист, специи
Аджика Мегрельская — 1,5 ст.л.

Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени консервативному, мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, курица, мясо и даже рыба.

Приготовление

1
Мясо промыть, обсушить, выложить в кастрюлю. Залить водой. Как только закипит добавить 2 листика лаврового листа, варить мясо до готовности.
2
В блендере или в мясорубке измельчить в пудру грецкие орехи. Если необходимо, дважды, а то и трижды перекрутить. Орехи должны быть максимально мелкие, прям в пыль. У меня сломан блендер. Молола в мясорубке трижды. Это фото после 1 раза.
3
К орехам добавить специи к аджике( 1,5 ч. ложки без верха).
4
Готовое мясо вынять из бульона. Дать остыть. После нарезать на куски порционные.В одной миске смешать грецкие дробленные в пух орехи, запаренную аджику вместе с бульоном от курицы. Все размешать, чтоб не было комков. Бульон должен быть горячим. Далее, прогнать полученную массу через мелкое сито.
5
Полученная жидкость должна получиться густой, как соус, но без крупных крупинок орехов. Соус должен быть однородным. В полученный соус добавить рубленное мясо, кинзу или петрушку и подать к столу.
6
Готово! Вообще Сациви едят охложденным, но оно и горячим вкусное. По правилам, к Сациви не подают гарнир. Его едят макая в тарелку лепешку или лаваш. Но, если возникает желание подать с гарниром, то вас никто не осудит. Кушайте на здоровье. Еще раз напомню: 1. Ни бульон ни само блюдо мы не солим. В состав специи входит соль. 2. Заливать орехи нужно горячим бульоном и дать настояться, а уже после процеживать через сито. 3. Едят Сациви остывшим, холодным, макая в бульон хлеб (лепешку, лаваш). Готовое Сациви раскладывают по тарелкам и подают порционно. 4. Не подают к Сациви гарнир, но если есть необходимость, то можно.