• Главная
• >
• Супы
• >
• Мегрельское харчо

Мегрельское харчо

Ингредиенты

• Говядина — 0.5 кг
• Орехи грецкие — 150 г
• Помидоры в собственном соку — 1 бан/ 400г
• Хмели сунели — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Уцхо-цунели — 1 ч.л.
• Шафран
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Чеснок — 4-5 зуб
• Мука кукурузная — 1 д.л.
• Масло сливочное
• Соль
• Перец красный жгучий

Традиционное блюдо грузинской кухни, которое я готовила по рецепту Надюши/ЭнВэ из Тбилиси, за что ей - низкий поклон!

Приготовление

1. 
   1

   Нарезать мясо небольшими кусочками. Лук - чуть помельче.Мясо выложить в кастрюлю, добавить немного воды (ниже уровня мяса)и тушить до полуготовности. Когда вода выпарится, добавить масло и лук, обжарить вместе до почти полной готовности.Добавить несколько ложек воды по мере надобности...

2. 
   2

   Добавить помидоры в соственном соку, немного, воду, посолить и продолжить варить, пока мясо не будет совсем готово.

3. 
   3

   Пряности и орехи поместить в блендер, добавить немного соли и смолоть до однородности.

4. 
   4

   Добавить кукурузную муку (для придания густоты) Хорошо перемешать. Ореховую массу развести водой, до консистенции сметаны, и вливаем ее в готовое мясо.

5. 
   5

   Готово! Помешивая, доводим до кипения, добавляем чеснок и перец. Количество перца регулируем по вкусу, настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но на этом пункте я не настаиваю, еще раз даем закипеть и выключаем. Харчо готово.Приятного аппетита!!!!!!

Ссылка скопирована