Торт Сметанник

Ингредиенты

сметана 15-20% — 250 г
яйцо — 3 шт
сахар — 3/4 стакан
мука — 275 г
сода гашеная — 1 ч.л.
какао — 1 ст.л.
сметана 25% и больше — 800 г
сахар — 220 г
орехи — 1 горсть
шоколад темный — 20 г
тесто
крем
украшение

В Сети можно найти множество самых разных простых и классических рецептов Сметанника с фото, ведь это один из хитовых домашних тортов. Есть версии и с песочным, и с бисквитным тестом, с добавками в виде мака и сухофруктов, и без них. Я хочу предложить вам приготовить Сметанник, рецепт с фото пошагово которого я проверила уже не раз. Это торт с очень вкусными бисквитными воздушными сметанными коржами и классическим сметанным кремом. Моим домашним он очень нравится, надеюсь, и вы его оцените по достоинству!

Приготовление

1
Начнем с приготовления бисквитных коржей. Разбиваем 3 крупных яйца, добавляем сахарный песок и щепотку соли
2
Взбиваем так, чтобы сахар полностью растворился, а смесь наполнилась воздухом и стала воздушной
3
Добавляем сметану
4
И снова взбиваем
5
Добавляем 1/3 часть просеянной муки, взбиваем
6
и повторяем с оставшейся мукой.
7
Добавляем гашеную лимонным соком или уксусом соду
8
Разъемную форму (у меня диаметром 22 см) смазываем маслом
9
Выливаем половину теста. Выпекаем в разогретой до 190 С духовке в течение 15 минут.
10
В это время делаем шоколадный бисквит: добавляем в оставшееся тесто столовую ложку какао-порошка
11
И взбиваем.
12
Как раз испекся наш первый корж
13
Остужаем корж и разрезаем вдоль.
14
шоколадное тесто не забыли? Нам надо испечь второй корж, поэтому выливаем тесто в форму. Печем также как и первый
15
Готовый шоколадный корж. Также его нужно остудить и разрезать вдоль на 2 коржа.
16
Готовим крем: в жирную сметану (лучше домашнюю) высыпаем сахарный песок. Часть обычного сахарного песка можно заменить на ванильный сахар, будет ароматнее.
17
и взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится в сметане. Чтобы сметана не расслоилась, она должна быть охлажденной. Сметанный крем готов.
18
Начинаем собирать торт. Края коржей можно обрезать, чтобы сделать торт более ровным, а крошку использовать для украшения. Но так как бисквит достаточно нежный и мягкий, то я края обрезать не стала. Выкладываем первый светлый корж. Покрываем толстым слоем крема.
19
Следующим слоем выкладываем шоколадный корж и также смазываем его кремом. Бисквит очень воздушный, поэтому не требует дополнительной пропитки, но для ускорения процесса пропитки вы можете наколоть коржи вилкой.
20
Повторяем с оставшимися коржами. Заканчиваем шоколадным бисквитом.
21
Обильно смазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Немножко крема можете оставить и смазать им верх торта после того, как он постоит ночь, перед украшением. Торту обязательно нужно постоять не менее 12 часов, а лучше 20, чтобы он полностью пропитался кремом.
22
Готовый Сметанник вы можете украсить по своему вкусу, а я для украшения взяла горсть орехов, обжарила их на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
23
мелко порубила
24
И посыпала верх торта
25
И в довершение посыпала верх Сметанника тертым темным шоколадом.
26
А это кусочек торта "Сметанник". Очень вкусно!