Торт «Три веселых поросенка»

Ингредиенты

яйца - 4 шт

сахар - 100 г

мука - 65 г

какао - 25 г

крахмал - 10 г

масло сливочное - 35 г

шоколад - 35 г

разрыхлитель теста - 1ч.л.

грецкие орехи (миндаль) - 45 г

сахар - 120 г

вода - 35 г

Крем: -

грильяж молотый - 120 г

масло сливочное - 150 г

ванильный сахар - 10 г

сливки 20% - 160 г

сахар - 120 г

шоколад - 65 г

сливки 20% - 40 г

печенье - 130 г

мастика или марципан -

мята -

Приготовила этот торт на день рождения племянника. Рецепт нашла у блогера Natapit, но готовила со своими небольшими изменениями. Очень порадовал вкус шоколадного бисквита, масляно-карамельного крема, а вид веселых поросят повеселил всех гостей!

Приготовление

Шоколад 35г и масло 35г растопить на водяной бане и остудить, но чтобы шоколад не застыл. Смешать просеянную муку, крахмал, какао, разрыхлитель теста.

Яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8мин.

Снять яичную смесь с водяной бани и в три приема вести мучную и шоколадную смесь. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

Выпекать при температуре 175 градусов 40-45 минут. Охладить на решетке и выдержать бисквит 6-8 часов. Разрезать на три пласта.

Приготовить грильяж: орехи подробить не очень мелко и поджарить на сухой сковородке. Пересыпать в другую емкость.

На сковородку высыпать сахар, добавить воду и варить сироп до пробы «мягкий шарик» (капля сиропа в холодной воде должна сворачиваться шариком). Добавить орехи, перемешать

и вылить смесь на пергамент, смазанный растительным м маслом. Охладить.

Остывший грильяж смолоть в блендере.

Сварить карамель: сливки подогреть до 90 градусов. Сахар растопить, не мешая, на сковородке до состояния карамели.

Затем тонкой струйкой влить горячие сливки, размешать и снять с огня.

Перелить в другую емкость и охладить.

Размягченное масло взбить с ванильным сахаром, добавить карамель и измельченный грильяж, перемешать.

Прослоить кремом пласты бисквита.Смазать кремом верх и бока торта.

Приклеить по бокам печенье и поставить торт в холодильник на 2 часа.

Для ганаша растопить на водяной бане шоколад и сливки, перемешать и вылить поверх торта. Получилось своеобразная «деревянная» лохань с «грязью» для купания поросят!Поросят слепить из мастики или марципана.