Торт «Три веселых поросенка»

Поделиться Печать

Ингредиенты

• яйца — 4 шт
• сахар — 100 г
• мука — 65 г
• какао — 25 г
• крахмал — 10 г
• масло сливочное — 35 г
• шоколад — 35 г
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• грецкие орехи — 45 г (миндаль)
• сахар — 120 г
• вода — 35 г
• грильяж молотый — 120 г
• масло сливочное — 150 г
• ванильный сахар — 10 г
• сливки 20% — 160 г
• сахар — 120 г
• шоколад — 65 г
• сливки 20% — 40 г
• печенье — 130 г
• мастика или марципан
• мята
• Крем

Приготовила этот торт на день рождения племянника. Рецепт нашла у блогера Natapit, но готовила со своими небольшими изменениями. Очень порадовал вкус шоколадного бисквита, масляно-карамельного крема, а вид веселых поросят повеселил всех гостей!

Приготовление

1. 
   1

   Шоколад 35г и масло 35г растопить на водяной бане и остудить, но чтобы шоколад не застыл. Смешать просеянную муку, крахмал, какао, разрыхлитель теста.

2. 
   2

   Яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8мин.

3. 
   3

   Снять яичную смесь с водяной бани и в три приема вести мучную и шоколадную смесь. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

4. 
   4

   Выпекать при температуре 175 градусов 40-45 минут. Охладить на решетке и выдержать бисквит 6-8 часов. Разрезать на три пласта.

5. 
   5

   Приготовить грильяж: орехи подробить не очень мелко и поджарить на сухой сковородке. Пересыпать в другую емкость.

6. 
   6

   На сковородку высыпать сахар, добавить воду и варить сироп до пробы «мягкий шарик» (капля сиропа в холодной воде должна сворачиваться шариком). Добавить орехи, перемешать

7. 
   7

   и вылить смесь на пергамент, смазанный растительным м маслом. Охладить.

8. 
   8

   Остывший грильяж смолоть в блендере.

9. 
   9

   Сварить карамель: сливки подогреть до 90 градусов. Сахар растопить, не мешая, на сковородке до состояния карамели.

10. 
    10

    Затем тонкой струйкой влить горячие сливки, размешать и снять с огня.

11. 
    11

    Перелить в другую емкость и охладить.

12. 
    12

    Размягченное масло взбить с ванильным сахаром, добавить карамель и измельченный грильяж, перемешать.

13. 
    13

    Прослоить кремом пласты бисквита.Смазать кремом верх и бока торта.

14. 
    14

    Приклеить по бокам печенье и поставить торт в холодильник на 2 часа.

15. 
    15

    Для ганаша растопить на водяной бане шоколад и сливки, перемешать и вылить поверх торта. Получилось своеобразная «деревянная» лохань с «грязью» для купания поросят!Поросят слепить из мастики или марципана.

16. 
    16

    Готово! И украсить ими торт. Приятного аппетита!