Анджапсандали

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт
перец болгарский — 2-3 шт (зеленый)
лук репчатый — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зуб.
помидоры средние — 5 шт
базилик свежий — 1 пучок
укроп свежий — 1 пучок
соль морская — 1-0,5 ч.л.
хмели-сунели — 1 ч.л.
смесь перцев свежемолотая (по вкусу)
перец чили — 1 шт
оливковое или растительное масло (для обжарки овощей)

Аджапсандали- это грузинское овощное рагу. Аджапсандали — замечательное блюдо кавказской кухни, которое впитало в себя вкус уходящего лета. Аджапсандали готовят из свежих летних овощей с зеленью. В кухнях разных стран это блюдо имеет и другие названия — аджап сандал, аджаб сандал, аджапсандали. Но самое главное — это всё-таки вкус, а не название. Подойдет вместо гарнира к мясным блюдам, а также хоорош, как в горячем, так и в холодном виде

Приготовление

1
Поготовим овощи, помоем и высушим их.
2
Нарезаем крупно лук
3
Баклажаны нарезаем брусочками
4
Посыпаем морской солью и оставляем на несколько минут
5
Промываем баклажаны и вытираем на сухо.
6
Очищем и нарезаем перцы, для этого блюда лучше брать зеленые перцы, но для разнообразия цвета я взяла один желтый.
7
На оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжариваем лук и добавляем перцы, обжариваем несколько минут.
8
На отдельной сковороде без масла обжариваем с двух сторон брусочки баклажан
9
На слой перцев добавлеем слой баклажан
10
Нарезаем кружочками помидоры.
11
Затем выкладываем слой помидор
12
Опять слой баклажан. Накрываем крышкой и тушим около 20 мин на маленьком огне.
13
Очищаем перец чили и чеснок и измельчаем.
14
Нраезаем базилик и укроп.
15
Добавляем приправы, чеснок и чили в тушеные овощи
16
Затем добавляем зелень
17
Теперь хмели-сунели
18
Пермешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой, даем настояться 15 минут, чтобы перемешалис и пропитались запахи приправ и специй
19
Готово! Приятного аппетита))