• Главная
• >
• Закуски
• >
• Бастурма

Бастурма

Ингредиенты

• Вырезка — 700 г
• Соль
• Смесь для бастурмы — 1-1,5 стакана
• Вода

Готовила впервые домашнюю бастурму. Прикольно получилось! Нужная плотность мяса, в меру резалось. Из минусов - сильно просолился тонкий кончик мяса, ну совсем был соленый. А так вполне себе бастурма получилась, и намазка эта ароматная не отваливалась, я переживала, что она засохнет и отпадет.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо промыть, выложить на приличный слой соли.

2. 
   2

   Сверху тоже засыпать солью. Оставить на 6-7 дней в холодном месте.

3. 
   3

   На пару дней затем положить в чистую воду. Вынуть, высушить полотенцем. Завернуть в чистое полотенце, дать полежать в холоде день.

4. 
   4

   Смесь для бастурмы соединить с острым перцем по вкусу.

5. 
   5

   Смешать с толченым чесноком и водой до густоты сметаны.

6. 
   6

   В мясе сделать отверстие, продеть в него бечевку. Хорошенько намазать смесью.

7. 
   7

   Подвесить в хорошо проветриваемом месте. Подсушивать до полной готовности.

8. 
   8

   Готово! Вкусненько получилось!

Ссылка скопирована