• Главная
• >
• Фаршированные овощи и голубцы
• >
• Долма

Долма

Ингредиенты

• маринованных виноградных листьев — 200 г
• фарша из баранины — 500 г
• луковица — 1 шт
• веточек мяты — 10 шт
• пучок петрушки — 1 шт
• растительного масла — 1 ч.л.
• соль, перец (по вкусу)
• сушеного тимьяна — 0,5 ч.л.
• риса — 0,5 Стакана
• оливкового масла — 1 ст.л. (для заправки)
• лимонного сока — 1 ст.л. (для заправки)

Рулеты из виноградных листьев с бараниной и рисом — сытное блюдо кавказской кухни. Нежный фарш с ароматной зеленью завёрнут в маринованные листья и тушится в собственном отваре, впитывая его вкус. Лимонная заправка с оливковым маслом добавляет свежести и лёгкой кислинки.

Приготовление

1. 
   1

   Виноградные листья хорошенько промыть, выложить в большую ёмкость и залить кипятком. Через час отвар перелить в отдельную посуду, отодвинуть. Листья еще разок промыть.

2. 
   2

   В кастрюле вскипятить 1,3 стакана воды, добавив 1 ч.л. растительного масла и щепотку соли. Засыпать рис. Убавить огонь и готовить, пока рис не впитает всю воду. Лук почистить и очень мелко нарубить. Зелень мяты и петрушки вымыть, обсушить и мелко порезать. В посуду положить бараний фарш, рис, лук, тимьян и зелень, приправить солью, перцем по вкусу и как следует перемешать.

3. 
   3

   Разложить виноградные листья гладкой стороной вниз. Положить на каждый по 1 ст. л. фарша, ввиде небольшой колбаски и поместив ее поближе к основанию листа. Прикрыть фарш сначала широкой частью листа, потом боковыми частями, после чего свернуть небольшим рулетом.

4. 
   4

   Разместить рулеты в кастрюлю в один ряд, залить ранее оставленным отваром так, чтобы он только покрывал их. Переместить на огонь, закипятить. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут. Сделать заправку, смешав масло с лимонным соком.

Ссылка скопирована