Дженовезе Genovese

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Рикотта — 150 г
• Кардамон — 0,5 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Манка — 50 г (или семолина)
• Сахар — 100 г (70+30)
• Кофе растворимый — 1 ч.л. (какао питьевой)
• Вода — 4 ст.л. (очень холодная)

Песочное печенье в творожно-кофейной начинкой, родом из Генуи.Спасибо за рецепт Олечке Sugar

Приготовление

1. 
   1

   Смешать муку с семолиной (или манкой),сахаром (70г)

2. 
   2

   сливочным маслом комнатной температуры и желтками

3. 
   3

   Добавить ледяную воду (из морозилки), замесить тесто, придать форму рулетика. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

4. 
   4

   Начинка: сыр рикотта смешать с сахаром, кофе (у меня -какао) и кардамоном на кончике ножа.

5. 
   5

   Тесто разделить на шайбы по 1 см и каждую раскатать в форме овала

6. 
   6

   На край овала выложить 1-1,5 ч.л. начинки

7. 
   7

   Накрыть свободной частью теста

8. 
   8

   Вырезать круг стаканом (5-7-9 см)

9. 
   9

   Края печенья прижать. Выпекать на бумаге для выпечки в предварительно нагретой до 180*С духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца))

10. 
    10

    Печенье может хранится несколько дней, становясь только вкуснее не черствея. Из данного кол-ва получается 8-9 шт. Приятного аппетита!