• Главная
• >
• Десерты
• >
• Кофейный крем

Кофейный крем

Ингредиенты

• Сахар — 100 г
• Куриное яйцо — 5 шт
• Растворимый кофе — 1 ст.л.
• Молоко — 300 мл
• Сливки 30 % — 200 мл

Это крем-брюле только без карамельной корочки. При желании и наличии специального аппарата, эту корочку можно быстро приготовить. Можно приготовить её под грилем, но в этом случае крем начнет нагреваться и только позже начнет образовываться корочка.Поэтому гриль это не выход )))) я представляю просто основной и базовый рецепт крема с добавлением кофе. Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.

Приготовление

1. 
   1

   В сотейнике смешать молоко и сливки. По рецепту нужны только сливки. Я заменила большую часть молоком умышленно.. скоро лето)) нам толстеть не нужно !

2. 
   2

   Отдельно взбить яйца с сахаром.

3. 
   3

   В молочную смесь добавить кофе и нагреть , но не до кипения.

4. 
   4

   Горячую смесь вылить тонкой струйкой во взбитые с сахаром яйца.Энергично перемешать венчиком.

5. 
   5

   Керамические формочки установить в форму с водой .Наполнить.

6. 
   6

   Готовить при 120С в течении 50-60 мин. Затем дать остыть и только после этого убрать в холодильник на 2-3 часа.Если вам все-таки хочется подать этот десерт с карамельной корочкой, достаем его из холодильника за 30 мин. перед подачей, посыпаем поверхность коричневым сахаром и карамелизируем при помощи ручной газовой горелки.

7. 
   7

   Подаем .... как же вкусно !

8. 
   8

   Готово! ...

Ссылка скопирована