Капоната

Поделиться Печать

Ингредиенты

• сельдерей — 450 г
• масло для жарки — 1 шт
• оливковое масло — 4 ст.л.
• красный перец (измелчённый)
• маслины без косточек — 180 г
• баклажаны — 900 г
• перец — 1 шт
• соль — 1 шт
• чеснок — 2 Зубчика
• лук — 225 г (порезанный)
• помидоры — 230 г (измельчить в пюре)
• листья базилика — 4-5 шт
• каперсов в соли — 4 ст.л. (промыть, обсушить)
• сахара — 2 ст.л.
• уксус — 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня.

Приготовление

1. 
   1

   В маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.

2. 
   2

   добавить помидоры ...

3. 
   3

   . . . базилик. . . .

4. 
   4

   . . . оливки, каперсы и молотый черный перец.

5. 
   5

   Готовить 10 минут и отставить в сторону

6. 
   6

   Порежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.

7. 
   7

   Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.

8. 
   8

   Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.

9. 
   9

   Добавьте сельдерей. Перемешайте.

10. 
    10

    Венчиков перемешайте сахар и уксус.

11. 
    11

    Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.

12. 
    12

    Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в тёплом виде так и в холодном.

13. 
    13

    При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните ёмкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте варёными яйцами, апельсином и базиликом.