Капоната (Caponata)
Ингредиенты
Баклажаны - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
сельдерей черешековый (стебли) - 3 шт
перец болгарский - 2 шт
помидоры малиновые или черри - 500 г
каперсы (соленые) - 3 ст.л.
оливки без косточек - 1/2 банка
сахар-песок - 2 ст.л.
уксус винный белый - 3 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
Капоната - это итальянский вариант овощной икры, которая может быть и основным блюдом, и закуской, если положить её на поджаренный хлеб (в этом случае получится брускетта с капонатой).
Приготовление
Сначала все овощи вымыть, обсушить на полотенце. У баклажанов срезать плодоножки и фиолетовую кожицу, нарезать мелкимм кубиками
сложить в миску, пересыпать солью.
На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и оставить в воде примерно на 5 минут
Сельдерей нарезать на небольшие кусочки
Из перцев удалить семена и нарезать кубиком.
Переложить помидоры в холодную воду, дать им остыть и снять с них кожицу. Каждый помидор мелко нарезать.
Разогреть глубокую сковороду, влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности
Затем положить в сковороду сельдерей
Добавить перцы, готовить еще около 5 минут
Добавить каперсы и оливки. Готовить, помешивая, около 5 минут.
Через 5 минут переложить в сковороду помидоры. Готовить, помешивая до мягкости перцев.
Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить до готовности в другой сковороде
Готовые баклажаны переложить в сковороду к остальным овощам. При необходимости добавить масло. Перемешать и тушить несколько минут
Посыпать овощи сахаром, влить винный уксус и еще раз все хорошенько перемешать.Через 2-3 минуты капоната готова.
Готово! Ломтики хлебы подсушить под грилем (или на сухой сковороде, или в тостере). На каждый ломтик уложить немного. Все, можно кушать)))).
