• Главная
• >
• Закуски
• >
• Капоната с базиликом

Капоната с базиликом

Ингредиенты

• баклажан — 2 шт
• лук — 1 шт
• каперсы — 3 ст.л.
• оливки — 3 ст.л.
• коричневый сахар — 2 ст.л.
• винный уксус — 2 ст.л.
• свежий базилик — 1 пучок
• оливковое масло — 2-3 ст.л.
• помидор — 4-5 шт
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец (по вкусу)

Эта вкусная баклажанная итальянская закуска вполне может быть основным блюдом в постные дни :)

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут. *** Такой способ обработки позволит не только избавиться от горечи баклажанов, но и использовать меньше масла при их обжаривании***

2. 
   2

   Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-5 минут, выложить в миску.

3. 
   3

   Лук нарезать, выложить на сухую сковородку, всыпать сахар, готовить помешивая 3-4 минуты до образования карамельного сиропа,

4. 
   4

   всыпать нарезанный чеснок, затем мелко нарезанные каперсы

5. 
   5

   и оливки.

6. 
   6

   Влить уксус.

7. 
   7

   Добавить баклажаны и пюрированные томаты. Перемешать, готовить 5-7 минут.

8. 
   8

   Всыпать нарезанные листья базилика (несколько оставить для украшения). Досолить, если нужно. Готовить еще 2-3 минуты.

9. 
   9

   Готово! Итальянцы подают это блюдо охлажденным, хотя мне больше нравится погорячее))

Ссылка скопирована