Курица В полёте
Ингредиенты
Цыпленок весом до 1,5 кг - 1 шт
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
Лимон - 1/3 шт
Цыпленок по этому рецепту запекаться в духовке будет вертикально, поэтому и зарумянится равномерно со всех сторон, а весь выделяющийся при готовке жир стечет вниз.
Приготовление
Для приготовления выбираем тушку цыпленка весом до полутора килограммов (но и слишком маленький цыпленок не подойдет - от кило двести примерно). Тушку цыпленка хорошо промываем внутри и снаружи, срезаем гузку и лишний жир. Промокаем цыпленка от лишней жидкости салфетками. Затем хорошенько натираем и снаружи и внутри солью, черным молотым перцем и сухим чесноком (или можно взять чесночную соль вместо обычной и чеснока). Укладываем нашего цыпленка в глубокую миску с крышкой и оставляем в прохладном месте на пару часов. Если больше (например, на ночь), то убираем в холодильник. Если подходящей миски нет, то можно завернуть цыпленка в обычный пакет.
Для следующего этапа нам понадобится стеклянная молочная бутылка "советских" времен. Если такого раритета у вас дома не сохранилось, то подойдет небольшая бутылка похожей формы (например, большая бутылка от сока "тедди"), но обязательно предварительно надо отмыть все этикетки. В бутылку наливаем воду, лимон разрезаем на несколько частей (такого размера, чтобы кусочки прошли в горлышко бутылки) и отправляем в бутылку с водой. Подготовленную тушку цыпленка насаживаем на бутылку с водой и устанавливаем эту конструкцию в подходящую сковороду или форму для духовки. Наливаем в эту сковороду немного воды и ставим сковороду с цыпленком на бутылке в самый низ холодной духовки (решетку из духовки придется вынуть).
После этого духовку включаем и при температуре около двухсот градусов запекаем цыпленка примерно час.
Готово! Готового цыпленка снимаем с бутылки (сделать это одному человеку довольно сложно, надо привлечь кого-то в помощь - один человек придерживает бутылку с водой, второй поддевает цыпленка двумя вилками за "бока" и перекладывает на блюдо). После чего цыпленка остается только разделать на порционные куски и подать к столу. Цыпленок, приготовленный таким способом, хорош и в горячем и в холодном виде и даже белое мясо грудки получается очень мягким и нежным. Приятного аппетита!
