Минестроне

Ингредиенты

большие луковицы — 2 шт
средние морковки — 3 шт
стебля черешкового сельдерея — 2 шт
цуккини — 1 шт
стручковой фасоли — 100 г
сливочного масла — 40 г
бекона — 40 г
банка консервированной зеленой фасоли — 1 шт
белого сухого вина — 100 мл
помидоров — 200 г
картофеля — 200 г
коротких макаронных изделий — 150 г
оливкового масла — 2 ст.л.
соль и тертый пармезан (по вкусу)
соль (по вкусу, для соуса песто)
пучка базилика — 2 шт (для соуса песто)
чеснока — 1 Зубчик (для соуса песто)
кедровых орехов — 3 ст.л. (для соуса песто)
тертого пармезана — 3 ст.л. (для соуса песто)
оливкового масла — 50 г (для соуса песто)

Рецепт приготовления супа из сезонных овощей. Классическая итальянская кухня.

Приготовление

1
Лук, морковь и сельдерей почистить, и очень мелко порезать. Цуккини почистить от шкуры, срезать кончики, порезать маленькими кубиками. Фасоль промыть, срезать кончики и порубить кусочками по 1-1.5 см.
2
Бекон порезать тонкими полосками. В сковороде нагреть сливочное масло, жарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Засыпать лук и обжаривать 4 минуты, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Далее добавить морковь и сельдерей, помешать и продолжать жарить. Через 5 минут добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.
3
Помидоры ошпарить крутым кипятком, и снять с них кожицу, порезать на 4 части и чайной ложкой убрать семена. Мякоть помидоров мелко порезать. Пересыпать в сковороду с беконом и овощами. Добавить вино. Хорошенько перемешать, вскипятить и тушить без крышки на слабом огне 20 минут.
4
Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю влить 2 литра воды. Поставить на плиту, подсолить и закипятить. Засыпать в кипящую воду картофель и короткие макароны, варить до полу готовности, где-то 5-6 минут.
5
Переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Добавить соль по вкусу. Помешать и оставить на слабом огне.
6
Консервированную фасоль откинуть на сито и засыпать в минестроне. Готовить 10 минут.
7
3а пару мин. до окончания готовки супа залить тонкой струйкой оливковое масло. Помешать. Закрыть крышкой и убрать с огня.
8
блендера и довести до однородной массы. Затем залить оливковое масло, вкинуть сыр и взбивать соус в течение половины минуты. Положить песто в соусник. Если потребуется немного посолить. Подавать вместе с горячим супом.