Моченые яблоки

Ингредиенты

вишневые листья — 15 шт
сахар — 200 г
яблоки — 5 кг
листья смородины — 15 шт
соль — 50 г
мука — 200 г

Традиционная закуска из яблок, которые квасятся в ароматном рассоле с вишневыми и смородиновыми листьями. Мука и сахар придают мягкость вкусу, а соль запускает процесс брожения, благодаря чему яблоки становятся слегка газированными и приобретают характерную кислинку. Хранятся в холоде и требуют регулярного ухода во время созревания.

Приготовление

1
Для приготовления яблок вам понадобиться деревянный бочонок, также можно воспользоваться стеклянной или эмалированной посудой, которая предназначена для хранения и приготовления пищевых продуктов. Тщательно промойте емкость и ошпарьте кипятком. Яблоки также тщательно вымойте. Выложите на дно посуды смородиновые и вишневые листья. Сверху необходимо плотно выложить ряд яблок, а на них опять положить листья вишни и смородины. Так заполняйте до верха посуды.
2
В большую кастрюлю налейте 5 литров воды и на среднем огне растворите в ней соль и сахар, добавьте ржаную муку. Тщательно перемешайте и остудите.
3
Яблоки залейте получившимся рассолом. Прикройте листьями верхний слой яблок, положите гнет и отправьте в холодное место. Ежедневно контролируйте весь процесс брожения и снимайте пену. По необходимости добавляйте свежий рассол.