Сальтисон из курицы

Ингредиенты

Курица - 2 кг

Желатин - 30 г

Лук репчатый - 1 шт

Соль - 1 ч.л.

Вода - 1 стакан

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Вкусный и полезный вариант для бутербродов, неплохая замена колбасе.

Приготовление

Для приготовления сальтисона я взяла курицу весом 1,5 кг и еще добавила к ней куриную грудку. Мясо промываю, убираю видимый жир, срезаю гузку.

Нарезаю крупными кусками.

Луковицу чищу, разрезаю на 2, а если очень крупная, то на 4 части.

Загружаю куски курицы и лук в чашу мультиварки. Добавляю соль, черный молотый перец. Заливаю водой. Воды не очень много - один стакан.

Выбираю режим "Тушение" и забываю про курицу на два часа. После сигнала мультиварки вылавливаю из чаши при помощи шумовки курицу и лук. В оставшийся бульон засыпаю желатин (у меня быстрорастворимый, иначе можно предварительно замочить в небольшом количестве воды), перемешиваю и оставляю на "Подогреве" на 15 минут. Проверяю, желатин должен полностью раствориться.

Куриное мясо обираю с костей, кожу снимаю и выкидываю. Нарезаю мясо мелкими кусочками.

Заливаю бульоном с желатином. Перемешиваю. На этом шаге к курице можно добавить мелко нарубленный чеснок, зелень, нарезанные оливки - что фантазия подскажет. Далее нужна либо пластиковая бутылка, если хотим видеть сальтисон круглым, как колбаса, либо пакет от молока или сока - если хотим, чтобы на срезе он был прямоугольным. Мне прямоугольная форма кажется более удобной для бутербродов, поэтому взяла тетрапак от молока. Срезала верхнюю часть, промыла, насухо вытерла.

Залила в пакет мясо с бульоном. Прикрыла сверху фольгой, дала полностью остыть, затем поставила в холодильник на несколько часов. Думала оставить на ночь, но в итоге он у меня простоял сутки. Пакет срезаю аккуратно и достаю сальтисон.