Главная
>
Закуски
>
Сальтисон из курицы

Сальтисон из курицы

Ингредиенты

Желатин — 30 г
Лук репчатый — 1 шт
Вода — 1 стакан
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Курица — 2 кг

Вкусный и полезный вариант для бутербродов, неплохая замена колбасе.

Приготовление

1
Для приготовления сальтисона я взяла курицу весом 1,5 кг и еще добавила к ней куриную грудку. Мясо промываю, убираю видимый жир, срезаю гузку.
2
Нарезаю крупными кусками.
3
Луковицу чищу, разрезаю на 2, а если очень крупная, то на 4 части.
4
Загружаю куски курицы и лук в чашу мультиварки. Добавляю соль, черный молотый перец. Заливаю водой. Воды не очень много - один стакан.
5
Выбираю режим "Тушение" и забываю про курицу на два часа. После сигнала мультиварки вылавливаю из чаши при помощи шумовки курицу и лук. В оставшийся бульон засыпаю желатин (у меня быстрорастворимый, иначе можно предварительно замочить в небольшом количестве воды), перемешиваю и оставляю на "Подогреве" на 15 минут. Проверяю, желатин должен полностью раствориться.
6
Куриное мясо обираю с костей, кожу снимаю и выкидываю. Нарезаю мясо мелкими кусочками.
7
Заливаю бульоном с желатином. Перемешиваю. На этом шаге к курице можно добавить мелко нарубленный чеснок, зелень, нарезанные оливки - что фантазия подскажет. Далее нужна либо пластиковая бутылка, если хотим видеть сальтисон круглым, как колбаса, либо пакет от молока или сока - если хотим, чтобы на срезе он был прямоугольным. Мне прямоугольная форма кажется более удобной для бутербродов, поэтому взяла тетрапак от молока. Срезала верхнюю часть, промыла, насухо вытерла.
8
Залила в пакет мясо с бульоном. Прикрыла сверху фольгой, дала полностью остыть, затем поставила в холодильник на несколько часов. Думала оставить на ночь, но в итоге он у меня простоял сутки. Пакет срезаю аккуратно и достаю сальтисон.
9
Готово! Готовый сальтисон не разваливается, хорошо нарезается. Попробуйте, это вкусно.